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怎样识别绿茶质量的优劣?

来源:    作者:   2010-11-04 11:15:45

    绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的,其品质特征是干茶外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。
   
    优质绿茶的特征:
   
    (1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
   
    (2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。
   
    (3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
   
    (4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。
   
    (5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。
   
    (6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。
   
    劣质绿茶的特征:
   
    (1)外形:眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或松散开口;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。
   
    (2)色泽:色泽发黄、发紫、暗淡。
   
    (3)香气:有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。
   
    (4)汤色:汤色深黄、暗浊、泛红。
   
    (5)滋味:浓而不爽或淡薄、粗涩,有老青味。
   
    (6)味底:叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色。
   
 

初审编辑:侯健
责任编辑:游小飞

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